Impartidos por ingenieros (as) de Alimentos, a través de talleres prácticos y ayudas audiovisuales, que facilitan la participación ágil y lúdica; dirigido a todo el personal que tenga contacto directo, indirecto o de manera ocasional con los alimentos. Autorizados por las secretarias de Salud Bogotá a través del Hospital de Chapinero y Secretaría de salud de Cundinamarca.
Decreto 3075 de 1997, Titulo II, Cap. III, Art 14. Resolución 0127 de 2001; Art 1, Secretaria distrital de salud.
Nota: "Aplican Condiciones y restricciones para algunos de nuestros servicios",Cualquier inquietud la pueden hacer llegar al correo Electrónico: info@cursosdemanipulaciondealimentos.com
2. PLAN LEGAL DE CAPACITACIÓN PARA EMPRESAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS O DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL
Plan de capacitación continua y permanente al personal manipulador de su procesadora de alimentos,en las áreas de: buenas prácticas de manufactura, buenas prácticas de almacenamiento,buenas prácticas de transporte, manejo de residuos, manejo agua potable,limpieza y desinfección o temas acordes a las necesidades de su empresa.
Ver :Decreto 3075 de 1997, Titulo II, Cap. III, Art 14, literal b,e.
3.VALORACIÓN MÉDICA
Es un examen médico con énfasis en vías respiratorias, uñas y piel; que certifica al manipulador está libre de enfermedades infectocontagiosas, puede vivir en comunidad y es apto paramanipular alimentos sin ningún riesgo de contaminación. (Decreto 3075 de 1997, Titulo II, Cap. III, Art 13).
Ver: Invima
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4. SOPORTE Y ACOMPAÑAMIENTO PROFESIONAL PERMANENTE
Elaboración de manuales de calidad, documentación de procesos, fichas técnicas de productos, obtención de registro sanitario, rotulado de alimentos, auditorías internas y a proveedores. Este servicio se presta de manera permanente; por horas, días o semanas al mes: dependiendo las necesidades de su empresa o los requerimientos por parte de las autoridades sanitarias.
Ver: Decreto 3075 de 1997, Titulo II, Capitulo V, Art 27.
5. DESARROLLO DE PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO
Elaboración de manuales e implementación de: Programa de limpieza y desinfección, Programa control integral de plagas, Manejo de residuos sólidos y líquidos,Manejo y Control agua potable.
Ver:Decreto 3075 titulo 2 capítulo VI articulo 28 y 2
6.HACCP Y BPM
Evaluación, diseño e implementación de buenas prácticas de manufactura y análisis de peligros y puntos de control crítico.
Ver:Decreto 1500 Capitulo 3 articulo 16 y 26) y (decreto 60 de 2002)
7.CAPACITACIONES EN TECNOLOGIAS DE LACTEOS, FRUVER Y CARNES.
Composición de los productos, requisitos de calidad fisicoquímicas, procesos tecnológicos de elaboración, materias primas e insumos, equipos requeridos diseño de planta para cada una de las tecnologías.
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